Buenos días.... Con enorme dificultad, por fin he podido poner mis piés y mis manos en este nuevo blog creado pro iniciativa de nuestro amigo Jimenato- Gaditano Paco Vera, muy conocido en los lares senderistas por el seudónomo de "Andarrios" y su amor a las plantas y sus flores.
Currini, me dijo un día...¿ Que te parece si hacemos un blog donde todos los jimenatos y jimenatas puedan dejar sus recetas de gastronomía tradicionales de nuestro pueblo...?
Como para mi todo lo que sea para nuestro pueblo me encanta pues... le dije adelante ... y el tío no se lo pensó dos veces y ha creado este precioso blog para que pongamos nuestras comidas tradicionales y de alguna forma se guarden para generaciones venideras.
Enlacaremos, lo mejor posible con Jimena Información de Facebook y trataremos de que esto siga adelante y no se estaciones como a veces ocurre con estas cosas de las redes sociales.
Aquí dejo esta experiencia que tuvimos en el año 2008 y de la que guardo un grato recuerdo y un poco triste a la vez. por la pérdida de mi querido hermano José ( QPD) y que tanto nos animó para que hiciésemos el piñonate en Torreguadiaro.
Currini
jueves, noviembre 20, 2008
I JORNADA MIERCOLERA PIÑONATERA.19-11-2008
A los cinco minutos de publicarlo, ya estaba sonando el teléfono y se me decía desde mi pueblo que los miembros del “clan miercoleril” aceptaban el reto y que sólo faltaba e
l que fijásemos la fecha del evento.Los días han volado unos tras otros y cada palo aguantó con firmeza su vela, haciéndose cargo unos de comprar los ingredientes, otros de pedir los moldes y otros de comer naranjas a diestro y siniestro, pelándolas al estilo tradicional jimenato.
Como niños a los que les van a echar los reyes, esa noche del 18 casi no dormimos y yo menos que ninguno por el “olorcito” a anises,canela y miel que había ya en mi apartamento.
Llegaron los del pueblo con sus “capachas” llenas de moldes, martillos, delantales y la buena voluntad y el cariño de mi prima Katy que con mil amores ha venido a Torreguadiaro para dirigirnos y enseñarnos como realmen
te se hacía y se debe hacer el tradicional piñonate de Jimena de la Frontera.Ilusiones, risas, entusiasmos y a las nueve de la mañana ya estábamos tostando los ingredientes(ajonjolí, matalahúga, canela, clavos,cáscaras de naranja) y todo en la …”un, dos, tres, picadora Molinex”, trituradito y preparadito que se vaya enfriando un poquito.
En un gran lebrillo, se echan los siete kilos de harina, el aceite y los 21 huevos batidos a punto de nieve con su proporción de aguardiente y manos a la obra los miercoleros ponen sus límpias manos en la masa y con movimiento rítmico se cogen el compás al ritmo de mi “ pasodoble piñonatero”:
Quiero hacer un piñonate español…..
Pa que sepan que soy de Jimena….
Voy a hacer un piñonate español…..
Pa que corra la miel por mis venas…
Y así dime Yeya mía………
Mi copla como te suena….?
El gran perol con bastante aceite empieza a calentarse, mientras tanto una vez terminada la masa y guardado su “reposo” correspondiente, se hacen los fideos tradicionales en forma de “arpas” y “liras” que se van friendo por la maestra Katy,que con entusiasmo detalla como ha de hacerse para que todo salga como mandan los “cánones jimenatos piñonateros” y se depositan en el gran lebrillo de barro de toda la vida para que se enfrien lentamente como está mandado.
Para que nadie se sienta agobiado por el exceso de trabajo , los miércoleros mas “escaqueaos” preparan un “tapeo” que hacen las delicias de los jornaleros piñonateros y piñonateras con cervecitas y manzanilla “La Guita” porque hoy nadie conduce.
Se dejan descansar los fideos troceados, a los que se les mezclan los ingredientes y las almendras tostadas y mientras tanto el “Cámara” y “Pepe el Tasca” se van para Jimena a recoger al Miercolero Chico a la salida del Instituto.
¡Que bien huelen los tres conejos de monte guisados con arroz, que ha preparado mi Yeyita ¡ y que bien saben porque ya estamos sentados todos alrededor de la gran mesa. De segundo…. Almejas de la Atunara fritas al ajillo y de postre….. cada uno cogió lo que pudo… porque todo el mundo salió corriendo para continuar con
el piñonate… menos los más “atontaillos” que “apechugamos” con el
fregao de los platos y cacharros, pero nos tomamos un cafelito negro
pero corto-largo.La gran sartén está “repletita” de miel de la Campiña Jimenata, que Katy.. mueve y remueve con su cuchara de madera hasta conseguir con la prueba del agua que se hiciesen “bolitas”… y entonces.. mi Joselito con sus poderosos brazos de Popeye iba dejando caer la miel sobre los fideos con los aliños y otros dos fuertes miercoleros con palos de madera movían y removían para que el fruto de las abejas se impr
egnase bien en la mezcla.En otra mesa cubi
erta
por un “hule” de los antiguos, se habían colocado los moldes de madera,
previamente mojados en agua y ahí viene la maestra y su corte de
miercoleras con un plato llenando los moldes que los miercoleros golpean
fuertemente y sin parar hasta conseguirse esos preciosos piñonates con
ese olor tan maravilloso que atrae a numerosas abejas que nos obligan a
cerrar puertas y ventanas.Ahí queda pues una bonita e inolvidable jornada piñonatera de estos traviesos miercoleros…. Que están deseando de tomarse sus cafelitos cortos, largos pero negro con el típico dulce Jimenato que es el Piñonate.
Un abrazo.
